うるち米
（うるちまい） |
日本では主食としているお米。
もち米とはでんぷんの質の違いで決まります。
うるち米の時間がたって冷めると硬くなる質は、
アミロースが原因です。 |
もち米
（もちごめ） |
お餅やお赤飯を作るときに使うお米。うるち米と違ってでんぷん質にアミロースがまったく含まれず、粘りっこい質を持つでんぷんアミロペクチンで100％できています。 |
香り米
（かおりまい） |
見た目は普通のお米と変わりませんが炊くとポップコーンのような香ばしい香りがします。 |
赤米（
あかまい） |
古代中国から日本へはじめて伝わったとされるお米です。
普通のお米よりでんぷんの成分のアミロースが多いためパサついた感じがしますが、栄養価は高いです。 |
黒米
（くろまい） |
もち米で米の糠の部分に黒色の色素が合まれるお米をいいます。ここの部分に「アントシアニン」系の色素が含まれています。 |
緑米
（みどりまい） |
ネパールやラオスなどのアジアの国々で多く栽培されています。緑米はもち米ですが、普通のもち米より粘りが強く甘味があります。 |
酒米
（さかまい） |
日本酒をつくるのに適したお米です。 |
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◆お米の品種◆
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うるち米
（うるちまい） |
| ・コシヒカリ |
・ひとめぼれ |
・あきたこまち |
・日本晴 |
| ・ササニシキ |
・キヌヒカリ |
・ヒノヒカリ |
・はえぬき |
| ・おきにいり |
・こころまち |
・ミルキークイーン |
・祭り晴 |
| ・ハナエチゼン |
・ほしのゆめ |
・むつほまれ |
・つがるロマン |
| ・かりの舞 |
・こしいぶき |
・ふさおとめ |
・春陽 |
| ・森のくまさん |
・夢ごこち |
・ミネアサヒ |
・アキニシキ |
| ・アケボノ |
・あさひの夢 |
・いわてっこ |
・黄金錦 |
| ・ゴロヒカリ |
・彩のかがやき |
・チヨニシキ |
・つくしろまん |
| ・ななつぼし |
・夢しずく |
・夢つくし |
・LGCソフト |
| ・きらら397 |
・初星 |
・ほほほの穂 |
・秋の詩 |
| ・あいちのかおり |
・五百万石 |
・てんたかく |
・その他 |
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もち米
（もちごめ） |
滋賀羽二重糯（しがはぶたえもち） ・ヒメノモチ
・新羽二重糯（しんはぶたえもち） ・ヒヨクモチ ・こがねもち
・その他 |
酒米
（さかまい） |
・山田錦 ・五百万石（ごひゃくまんごく） ・美山錦
・兵庫北錦・備前雄町 ・ミヤコ95 ・その他 |